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【廖欣儀-營養師作家/撰文】指出根據台灣最新一期(2017-2020)國民營養健康狀況變遷調查的結果顯示,台灣民眾普遍鈣質攝取不足,建議民眾多從飲食中攝取足夠的含鈣食物來維持健康。而人體對乳品中的鈣質吸收率佳,且乳品含多種優質營養素如蛋白質、維生素A及B1、B2等,因此國健署建議每天要喝兩杯乳品來促進健康。但對於乳品的選擇,多數人以為只有牛乳才符合人體需求,其實羊乳也可作為乳品的選擇,甚至羊乳在某些方面比牛乳更加具有優勢,以下是你所不知道的羊乳好處:
羊乳富含許多天然營養 – 優質蛋白質及鈣質
根據食品營養成分資料庫顯示,羊乳與牛乳的熱量相差無幾,但羊乳相較於牛乳含有較高比例的蛋白質,而鈣、鉀、鎂等礦物質含量皆高於牛乳,這些營養素對於促進身體健康至關重要,因此用羊乳取代牛乳來補充蛋白質與鈣質,也是一種不錯的方法。(圖片資料來源:食品藥物管理署-食品營養成分資料庫.)
羊乳乳糖低於牛乳– 每日定量飲用有益健康
羊乳的乳糖含量稍低於牛乳,這意味著對於喝牛乳及乳飲品,會有不適的人來說,羊乳是一個很好的選擇!醫學臨床上,會建議對於喝牛乳及乳飲品引起不適的人,可以選擇乳糖含量較低的優酪乳或起司、或者羊乳來做代替,建議可每日少量攝取羊乳,或是少量多次地攝取,幫助身體能夠每日定量有好的營養吸收。
羊乳維生素含量不亞於牛乳– 每日飲用好處多多
維生素A含量牛乳與羊乳是一樣的,而維生素B1、B2與B6羊乳比牛乳高,但整體來看,其實兩者維生素的數值並沒有差很多。(圖片資料來源:食品藥物管理署-食品營養成分資料庫.)
羊乳容易吸收-中鏈脂肪酸高於牛乳
羊乳與牛乳中含有天然的脂肪,依脂肪酸碳數或碳鏈長度分為三類:
- 短鏈脂肪酸(short-chain fatty acids)
- 中鏈脂肪酸(medium-chain triglyceride oil;MCT oil)
- 長鏈脂肪酸(long-chain fatty acids)
相較於長鏈脂肪酸,中鏈脂肪酸及短鏈脂肪酸較容易被吸收,對提供身體很好的幫助。從【食品營養成分資料庫】中得知,羊乳中的次亞麻油酸(不飽和脂肪酸)較牛乳高、並且羊乳中的中鏈脂肪酸明顯高於牛乳,因此這對於年長者、小孩來說是一大福音。
羊奶A2β酪蛋白-對身體更友善
乳品主要成分是以酪蛋白為主,乳清蛋白為輔;酪蛋白又可分成α酪蛋白、β酪蛋白和k酪蛋白三種;其中β酪蛋白可再細分A1和A2。A1β酪蛋白和A2β酪蛋白是兩種不同的酪蛋白,主要差異在於其結構和吸收後的衍生物不同;A1β酪蛋白:如,牛奶、牛奶乳製品(乳酪、酸奶等)A2β酪蛋白:如:羊奶和山羊奶