【廖欣儀-營養師作家/撰文】指出根據台灣最新一期(2017-2020)國民營養健康狀況變遷調查的結果顯示,台灣民眾普遍鈣質攝取不足,建議民眾多從飲食中攝取足夠的含鈣食物來維持健康。而人體對乳品中的鈣質吸收率佳,且乳品含多種優質營養素如蛋白質、維生素A及B1、B2等,因此國健署建議每天要喝兩杯乳品來促進健康。但對於乳品的選擇,多數人以為只有牛乳才符合人體需求,其實羊乳也可作為乳品的選擇,甚至羊乳在某些方面比牛乳更加具有優勢,以下是你所不知道的羊乳好處:

羊乳富含許多天然營養 – 優質蛋白質及鈣質

根據食品營養成分資料庫顯示,羊乳與牛乳的熱量相差無幾,但羊乳相較於牛乳含有較高比例的蛋白質,而鈣、鉀、鎂等礦物質含量皆高於牛乳,這些營養素對於促進身體健康至關重要,因此用羊乳取代牛乳來補充蛋白質與鈣質,也是一種不錯的方法。圖片資料來源:食品藥物管理署-食品營養成分資料庫.)

羊乳乳糖低於牛乳– 每日定量飲用有益健康

羊乳的乳糖含量稍低於牛乳,這意味著對於喝牛乳及乳飲品,會有不適的人來說,羊乳是一個很好的選擇!醫學臨床上,會建議對於喝牛乳及乳飲品引起不適的人,可以選擇乳糖含量較低的優酪乳或起司、或者羊乳來做代替,建議可每日少量攝取羊乳,或是少量多次地攝取,幫助身體能夠每日定量有好的營養吸收。

羊乳維生素含量不亞於牛乳– 每日飲用好處多多

維生素A含量牛乳與羊乳是一樣的,而維生素B1、B2與B6羊乳比牛乳高,但整體來看,其實兩者維生素的數值並沒有差很多。(圖片資料來源:食品藥物管理署-食品營養成分資料庫.)

羊乳容易吸收-中鏈脂肪酸高於牛乳

羊乳與牛乳中含有天然的脂肪,依脂肪酸碳數或碳鏈長度分為三類:

  1. 短鏈脂肪酸(short-chain fatty acids) 
  2. 中鏈脂肪酸(medium-chain triglyceride oil;MCT oil) 
  3. 長鏈脂肪酸(long-chain fatty acids)

 

相較於長鏈脂肪酸,中鏈脂肪酸及短鏈脂肪酸較容易被吸收,對提供身體很好的幫助。從【食品營養成分資料庫】中得知,羊乳中的次亞麻油酸(不飽和脂肪酸)較牛乳高、並且羊乳中的中鏈脂肪酸明顯高於牛乳,因此這對於年長者、小孩來說是一大福音。

羊奶A2β酪蛋白-對身體更友善

乳品主要成分是以酪蛋白為主,乳清蛋白為輔;酪蛋白又可分成α酪蛋白、β酪蛋白和k酪蛋白三種;其中β酪蛋白可再細分A1和A2。A1β酪蛋白和A2β酪蛋白是兩種不同的酪蛋白,主要差異在於其結構和吸收後的衍生物不同;A1β酪蛋白:如,牛奶、牛奶乳製品(乳酪、酸奶等)A2β酪蛋白:如:羊奶和山羊奶

 

研究發現相較於A1β酪蛋白,A2β酪蛋白被認為更容易吸收,母乳、牛乳與羊乳中各種酪蛋白的研究發現,一般的牛奶中既含有A1β酪蛋白,也含有A2β酪蛋白;而羊奶屬於後者,主要含有A2β酪蛋白並含量比牛乳高出許多;羊乳的A2β酪蛋白比例與母乳相近,因此羊乳的蛋白質凝乳狀況比牛乳更細緻,這使得羊乳成為一歲以上嬰幼兒營養飲品的好選擇。圖示:嘉南羊乳產品檢驗有通過A2β酪蛋白含量檢測達標

羊乳飲用方式 – 冷、熱都好喝

最好的羊乳飲用方法是以冷飲的風味較佳,原因在於加熱羊乳時,若溫度沒控制好,將會讓短鏈脂肪酸被破壞而較易出現羊騷味。若想喝溫熱的羊乳,建議以隔水加熱(40-50度)溫水浸泡5分鐘以內即可,加熱後的羊乳也請盡快飲用完畢,以免風味變差。

選擇優良羊乳供應商 – 安全有保障

選購羊乳時,也注意以下事項,可確保產品的新鮮和品質,更能喝到營養且風味佳的羊乳:通過HACCP食品安全驗證、ISO22000食品安全管理系統標準、獲得CAS優良農產品標章、TQF台灣優良食品認證、GGM羊乳標章、製作過程7度c以下、發貨至各地銷貨點,有專業的低溫冷藏運輸專車

羊乳含有豐富的營養成分,且成分接近母乳,因而在不同年齡階段的人中,都是不錯的營養補給選擇。然而,如果有特殊疾病者,建議在選擇之前咨詢專業醫事人員的意見,以確保符合個人的特殊需求和健康狀況。