【廖欣儀-營養師作家/撰文】
「羊奶與牛奶」怎麼選最適合？
每杯240cc的乳品約含有250毫克鈣質，衛生福利部國民健康署建議，每人每天喝兩杯奶，即可提供成人一日1/2的鈣質建議攝取量。而乳品的選擇，除了牛奶之外，還有羊奶可供選擇，攝取多元食物對健康有益處，建議食用多樣化的食物來豐富生活。
羊奶和牛奶的營養成分比較
羊奶和牛奶的營養成分哪個更好？選擇哪一種更適合你？以下是幾個重要的比較點，幫助你更快速了解兩者的差異：
1. 羊奶和牛奶營養成分差異不大
蛋質含量：羊奶的蛋白質含量稍高於牛奶，但差異不是很大，不過羊奶的蛋白質結構更容易被消化，對於一些容易消化不舒服的人來說，羊奶可能更友善。
脂肪含量：羊奶的脂肪含量稍高於牛奶，但羊奶中的中鏈脂肪酸明顯高於牛乳，且羊乳中的次亞麻油酸較牛乳高，這使得羊乳的脂肪酸比例優於牛乳，且更易於被人體吸收，因此對於消化較不好的人來說，羊奶是一個更好的選擇。
維生素與礦物質：羊奶的鈣、鎂、鉀、維生素B1、B2與B6含量相對高於牛乳，其他營養素則是兩者無太大差異。
整體來說，在主要營養素的部分，羊奶與牛奶的營養價值並沒有差很多，建議可在平常將羊奶與牛奶交互替換飲用，增加飲食的變化性，獲取全方位營養素。
2. 羊奶A2β酪蛋白高於牛奶
羊乳的主要成份為A2β酪蛋白，牛乳主要成份為A1β酪蛋白，且羊奶的A2β酪蛋白比例與母乳相近，因此羊乳的蛋白質凝乳狀況比牛乳更細緻，容易吸收。
羊奶的脂肪球較小，對於某些特殊族群例如學童、孕婦或長者來說，耐受性較好，可減少消化不良的比例。
羊奶的乳糖含量較牛奶低，對乳糖容易感到不舒服的人來說，羊奶可能比牛奶更適合從少量嘗試，每次以少量的方式攝取，才不會有不適反應；質地較為溫和的羊奶，對於比較需要細心呵護的族群來說，是一種更好的選擇。
3. 羊奶與牛奶依需求選擇適合的乳品
以往大家對於羊奶味道的想像，大多是喝起來有羊腥味但現在的殺菌包裝技術已經非常完善，只要是選擇有規模、老字號品牌的羊乳加工廠，在良好的冷藏配送機制下，是完全沒有羊腥味的！適口性越來越好，甚至可添加一點巧克力或麥芽風味，讓接受度大幅提升，且可天天新鮮宅配到府，實在非常方便。
牛奶屬於相較溫和的味道，適合一般大眾飲用，且因購買方便，價格親民，已被廣泛飲用，同樣的也有各種風味的牛乳供選擇，不過要注意的是，避免選到過度調味的牛乳，反而增加不必要的負擔。羊奶的風味越來越好，營養多元又好消化，取得也越來越方便，每日喝的乳品若可替換成羊奶，更能為營養加分。
羊奶的營養優勢
羊奶的產量非常珍稀，因此可以取得飲用是不容易的；羊奶的細緻蛋白質與較小的脂肪球，還有特殊的中鏈脂肪酸，讓羊奶更有利於消化吸收，如果是需要做養生調理、消化吸收需求或特定族群的人，如幼兒、學童、孕產婦和年長者，羊乳可以為這些族群，提供了良好品質的蛋白質與鈣質．也是更好營養價值最佳選擇。
羊奶冰的喝，風味最佳；若想喝溫熱的羊乳， 可以用80度的水隔水加熱5分鐘即可，加熱後的羊乳也請殺30分鐘內盡快飲用完畢，以免風味變差。
